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¡Felicidades Michelines!

¡Felicidades Michelines!

ESTRELLAS MICHELLIN 2017

Con motivo de la nueva edición de la Guía Michelin que reconoce los mejores restaurantes, desde Infoempresa.com hemos realizado la infografía más bonita EVER, para presentar el resultado de un análisis sobre las grandes diferencias entre los nuevos talentos de los dos años.

Así a grandes rasgos, una de las principales diferencias, que desde NETO celebramos, es la bajada generalizada del precio. Parece que la alta cocina ya no es sólo para unos pocos: aparecen por primera vez menús degustación por debajo de los 40€. De media, la bajada es un de 11 %, el ticket medio de 2017 es de 58€ frente a los 65€ de la edición anterior.

Otra diferencia interesante es la edad, ya no hace falta tener una experiencia de 10 años para ser premiado, en la nueva edición, la edad media de las primeras estrellas es de 3 años. Parece que los locales más jóvenes vienen pisando fuerte… y eso es bueno. No hay que desmerecer a los grandes talentos, esos que han conseguido la 3ª estrella. Hablemos por ejemplo de Martin Berasategui el quizás Gran Maestro de la cocina del siglo XXI. En 2015, además de demostrar su maestría culinaria, demostró su don para los negocios. Su actividad de restaurantes y puestos de comida (tiene varias sociedades, puedes verlas aquí) facturó un 20% más pero ganó mucho más en términos netos (#love). Te dejamos un enlace a sus cuentas completas para que veas un ejemplo de optimización y rentabilidad.

Hay otros que lo están haciendo bien, Azurmendi facturó casi un 30% más en 2015, Akelarre un 21% más y Sant Pau casi un 9%… Así que, además de chefs, de estrellas y de talentos, desde NETO les graduamos como hombres y mujeres de negocios. Son un ejemplo para emprendedores de cualquier disciplina. ¡Felicidades!

Aceptamos sugerencias, opiniones e invitaciones, en el espacio de comentarios de abajo o por mail a neto@infoempresa.com.

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